吃了这么多年饭，相信很多人都会说煮饭有什么难的，就算看一看就已经学会了，但怎么把饭煮却好很少有人知道。我经常长辈听说：饭好不好吃取决于米的种类和品种，颗粒饱满不饱满，分南方米和北方米等等，更有甚者提出米饭好不好吃取决于工具好不好贵不贵。但事实真的是这样吗？
其实即使不用电饭煲和蒸锅也能做出好吃的米饭，只需要一个电压力锅，就可以做出有光泽，略带甜味，丰满可口的米饭。今天，小鱼将介绍如何在电压力锅中制作好吃饱满的米饭，以及从实验中学到的一些重要技巧。在我直接介绍之前，我想告诉你为什么我花了很长时间分享这篇文章。
在过去的三年时间里，常常被许多喜欢烹饪的兴趣爱好讨论，如何在压力锅中制作完美的米饭。所以为此小鱼觉得必须尝试一下。毕竟，如果小鱼可以拯救数百个人免于浪费他们的米饭，那我的努力也是值得的。
我尝试了两种做法：
1、在不同时间段，自然释放时间的手动压力烹饪。
2、使用电压力锅上的“米饭”模式
我学到的–在压力锅中制作日本米的5条最重要的技巧
1、将大米浸泡20分钟。
在将米饭放入压力锅中之前，我尝试过浸泡米饭和跳过浸泡米饭。无论是以手动模式还是以“米饭”模式烹饪，当我不浸泡大米时，它都不会一直变软。
这可能是烹饪其他类型的米饭之间的唯一区别。我经常被问到为什么我们需要浸泡大米。与其他类型的大米不同，北方米偏饱满，吸收水分需要一定的时间。因此，我们总是先浸泡大米，使干米开始吸收水分。
2、把米饭排干真的很好。
将米饭浸泡在水中后，您需要确保将米饭完全排干，并且米饭中没有多余的水。如果排干不好，煮米饭时实际上会喝更多的水。
3、水与米的比例为1比1。
米与水之比的黄金法则是1至1.1或1.2。因此，如果大米为180毫升（1个电饭煲），则需要200毫升水。压力锅在中煮饭时，蒸汽不会从高压烹饪中逸出。因此，米与水的最佳比例是1:1。
4、高压烹饪2分钟。
在测试了几种不同的变化之后，米的最佳烹饪时间是在高压下2分钟。我还尝试过压力锅在上使用“大米”模式，该模式在低压下设置为12分钟。由于手动和“大米”模式都需要5分钟才能加压，因此“大米”模式需要额外的10分钟来烹饪。
5.自然释放10分钟，然后释放压力。
因为我不希望米饭有“糊状”的质地，所以我们必须在10分钟后释放压力锅的压力。大米在此自然释放阶段仍处于烹饪状态，但是10分钟的时间足以使大米完成烹饪。10分钟后，剩下的压力就不多了，因此您不必担心释放压力。
【材料】
1个½ 杯 未煮过的大米 （360毫升，2个电饭煲杯（2合），300克）1个½ 杯 水 （360毫升）
【制作步骤】
（1）、测量米饭，将米饭浸入水中，用手将米饭搅动，然后快速沥干。先用水应尽可能快，因为旱稻会迅速吸收水分排出。第一水不干净，不应被吸收。
（2）、冲洗冷水下米，通过在环绕运动轻轻摩擦用指尖大米。将米浸入水中，倒出淀粉状的水。
（3）、冲洗并重复直到水变清为止。将米饭在水中浸泡20-30分钟。
（4）、这是大米浸泡20分钟前后的样子。
（5）、完全排水，搁置10分钟。如果您没有时间等待，那就尽力甩掉多余的水。
（6）、转移沥干的米饭并测量速溶锅内锅中的水量。
（7）、确保大米均匀分布和平坦，关上盖子。
（8）、设置高压2分钟。确保蒸汽释放手柄指向“密封”而不是“通风”。加压时，浮子阀会升起（加压大约需要5分钟）。完成烹饪后，速溶锅将自动切换到“保温”模式。让压力自然释放10分钟，然后继续快速释放（不要超过10分钟。我建议设置一个计时器。）将蒸汽释放手柄转到“排气”位置，让蒸汽逸出直至浮起阀门下降。握住厨房毛巾，不要将手或脸放在蒸汽释放阀上。自然释放10分钟后，应仅保留少量蒸汽。
（9）、用煮米饭将米饭撒上，然后加热。
【制作笔记】
饭模式：5分钟（加压）+ 12分钟（低压）+ 10分钟（蒸汽）
手动：5分钟（加压）+ 2分钟（高压）+ 10分钟（蒸汽）
【心得总结】
通过上述方法和技巧，您可以在电压力锅中制作出饱满而有光泽的米饭。我个人比较喜欢使用手动模式，因为它比“大米”模式快10分钟，而且米饭的质地也很完美。
米会粘在锅底吗？好吧，出乎意料的是，自然释放10分钟后立即打开盖子时，情况并非如此。我可以毫不犹豫地把米饭弄好。
唯一的警告是，您必须在煮饭后立即将整锅米饭倒出或捞起。锅内有足够的水分，可以使绒毛顺畅地捞出，而不会粘在底部。但是，如果将米饭留在内锅中一段时间，则米饭会粘住。
对于那些使用其他烹饪方法（例如烧烤，煎锅等）准备主菜的人，您绝对可以在压力锅中煮饭。也许您不经常煮饭，而宁愿不投资购买电饭锅。或者也许您是希望做出颗粒饱满，好的吃米饭。这就是这篇文章的目的，我希望您觉得它有用。
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